Оковалок

значение слова

ОКОВАЛОК, оковалка, множественного числа нет, мужской род 1. В мясном деле - говядина 1-го сорта, часть туши около таза (специальное).
║ В некоторых местностях - название говядины от шеи около лопатки (специальное). 2. Большой и нескладный кусок чего-нибудь(например хлеба; региональное). [Ушаков]